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新食品原料｜深度認識二氫槲皮素（花旗松素）與槲皮素
發布時間:
2021-11-09
二氫槲皮素又稱紫杉葉素、花旗松素，是一種二氫黃酮醇類化合物，屬于維生素P族。二氫槲皮素是槲皮素的還原形式，也就是把黃酮母核中2，3位的雙鍵氫化后的產物。
2021年4月，國家衛健委發布2021年第5號文件，批準公布二氫槲皮素為新食品原料。為什么是二氫槲皮素，而不是槲皮素，兩者有什么區別，現帶您認識此兩種原料。
槲皮素
槲皮素是廣泛分布于植物界的黃酮類化合物，在很多蔬菜、水果及中草藥中均含有此成分。1936年Szent-Gyorgyi首次對槲皮素進行了分離鑒定。美國FDA已于2010年批準從天然產物中加工生產的槲皮素(≥99.5%)作為GRAS物質。此外，在日本和韓國，槲皮素分別被列入現存的食品添加劑和天然食品添加劑類別。大多數國家人群槲皮素的攝入量一般在10~20mg/d。槲皮素目前在中國不是藥品、保健食品，也不是食品原料。
二氫槲皮素
二氫槲皮素又稱紫杉葉素、花旗松素，是一種二氫黃酮醇類化合物，屬于維生素P族。二氫槲皮素是槲皮素的還原形式，也就是把黃酮母核中2，3位的雙鍵氫化后的產物。1938年，匈牙利生物化學家Albert Szent-Gyorgyi首次發現。二氫槲皮素通常在存在于西伯利亞落葉松、黃杉（花旗松）、雪松、紫杉等，近年在葡萄、橘子和西柚等水果中也發現了二氫槲皮素的存在。2017年二氫槲皮素被歐盟批準作為新型食品成分投放于歐盟市場。在美國和俄羅斯一開始是把二氫槲皮素列為藥品原料，隨著發展后來擴展到食品領域；還有日本、韓國、泰國、加拿大等國家以二氫槲皮素為原料，應用于藥用、功能食品、特殊膳食、化妝品等領域。
國家衛健委批準新食品原料公示內容
二氫槲皮素是全球稀缺資源，是極為珍貴的藥品及功能食品成分。因紫杉和黃杉已列入全球瀕危樹種禁止采伐，而落葉松只分布在俄羅斯西伯利亞東部、蒙古國東北部、中國東北地區和朝鮮，且生長周期較長，所以可利用生產的資源極為稀少和匱乏。據了解，目前世界上僅有中國和俄羅斯掌握二氫槲皮素提取和規模生產技術，我國二氫槲皮素國內生產能力約為16噸，全球年產量不超過30噸。
二氫槲皮素被譽為迄今為止全球發現的最天然最珍貴的最強效的“萬能抗氧化劑”之“奢侈品”。據資料顯示到2027年，全球二氫槲皮素需求量為70噸。目前世界上只有美、俄、日等國以二氫槲皮素為原料開發出了藥用食用等多種產品，二氫槲皮素在國內獲批新食品原料，彌補了國內二氫槲皮素空白的市場，將被廣泛應用于食品、保健食品、化妝品、制藥業、工業、農業等領域,發展前景十分廣闊。
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